Brazo de gitano dulce

Esponjoso brazo de gitano dulce relleno de mermelada de fresa. Y si quieres sorprender a tus familiares con un toque distinto... ¡Añade queso en crema!

Receta de brazo de gitano dulce

Ingredientes para preparar brazo de gitano dulce

  • Para el brazo de gitano:
  • 125 gr. de harina
  • 5 huevos
  • 125 gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • Para el relleno:
  • 1 bote de mermelada de fresa
  • Queso en crema (ver Nota de autor)
  • Para decorar:
  • Azúcar glas

¿Cómo preparar brazo de gitano dulce?

  • Ponemos en marcha el horno a 170 ºC para empezar a preparar nuestro brazo de gitano dulce.
  • Mientras el horno toma temperatura, cogemos dos cuencos y ponemos en uno las claras para montar con una pizca de sal y en otro las yemas que montaremos con el azúcar.
  • Al bol de las claras montadas, añadimos las yemas, envolvemos con cuidado y añadimos poco a poco, la harina (tamizada) y la levadura.
  • Mezclamos con cuidado para que la masa del brazo de gitano dulce no baje mucho y vertemos sobre la placa de horno (que estará cubierta por un papel de horno) y horneamos durante 11 minutos.
  • Mientras el bazo de gitano se hace, ponemos sobre una superficie un paño limpio de cocina y espolvoreamos sobre él un poco de azúcar glas.
  • Sacamos el brazo de gitano dulce del horno y volcamos boca abajo sobre el paño. Retiramos con cuidado el papel de horno y lo untamos con la mermelada (que previamente habremos calentado al microondas para que se pueda esparcir mejor).
  • Con la ayuda del paño de cocina, enrollamos el brazo de gitano dulce, primero un tercio y luego sobre sí mismo.
Nota del autor:

En este brazo de gitano dulce quise probar poniendo también en el relleno una fina capa de queso en crema tipo Philadelphia y la verdad es que da un toque muy cremoso y rico. ¡Os recomiendo probar!